The Dumb Bambi Journal
Practical guides for restaurant, pub, café and bar operators - written by people who've run kitchens and bars.
Featured guide · Costes de alimentos
¿Cómo calcular correctamente el porcentaje del coste de los alimentos?Comprende exactamente cuánto cuesta cada plato y si tu precio actual protege tu margen.
Precios del menú
Siete errores en la ingeniería de menús que cuestan dinero a los restaurantesIdentifica los bestsellers con precios bajos, las distracciones de bajo margen y las oportunidades para mejorar tu menú.
Beneficio bruto
Margen de Contribución: El Número que la Mayoría de los Operadores IgnoranDescubre qué platos contribuyen realmente a los gastos generales y a los beneficios.
Personal y salarios
¿Cuánto debería gastar un restaurante en salarios?Compare los costes laborales con la facturación e identifique cuándo la dotación de personal está dañando la rentabilidad.
IVA e impuestos
IVA para negocios hosteleros: una guía sencillaUna descripción en lenguaje sencillo de los cálculos del IVA, la inclusión de precios y los errores comunes.
Operaciones de restaurante
Explicación Sencilla de los Puntos de Equilibrio en RestaurantesAprende cuántos ingresos necesita generar tu local antes de empezar a obtener beneficios.
Personal y salarios
El coste oculto de la rotación de personal en hosteleríaDescubre cómo el reclutamiento, la formación y la pérdida de productividad afectan a tus costes laborales reales.
Precios del menú
Cómo poner precio al menú de un restaurante sin adivinarConvierte los costes de los ingredientes, el IVA y los márgenes objetivo en precios de menú comercialmente sensatos.
Beneficio bruto
¿Qué es un buen margen de beneficio bruto para un restaurante?Una explicación práctica de los objetivos de GP en hostelería y los factores que los afectan.
Costes de alimentos
¿Cómo calcular correctamente el porcentaje del coste de los alimentos?Comprende exactamente cuánto cuesta cada plato y si tu precio actual protege tu margen.
Use Dumb Bambi's free hospitality calculators to check your food costs, menu prices, gross profit, wages and break-even point in seconds.
Food Cost Calculator
Recipe cost, food cost % and profit per dish.
Open calculatorGross Profit Calculator
GP, GP % and markup in one place.
Open calculatorMenu Price Calculator
Price to a target GP, VAT included.
Open calculatorWage Percentage Guide
Where your labour cost should land.
Open calculatorBreak-Even Calculator
The daily revenue you need to clear.
Open calculatorVAT Calculator
Add or remove UK VAT instantly.
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