Próg rentowności restauracji wyjaśniony w prosty sposób

Punkt progowy rentowności to moment, w którym przychody dokładnie pokrywają wychodzące wydatki. Poniżej niego: finansujesz biznes. Powyżej: zaczyna on finansować Ciebie.

Formuła

Przychód progowy rentowności = Koszty stałe ÷ Marża brutto %.

Przykład obliczeniowy

Miesięczne koszty stałe (czynsz, płace, energia, ubezpieczenie, subskrypcje): 42 000 £. Łączna marża brutto: 65%. Próg rentowności = 42 000 ÷ 0,65 = 64 615 £ miesięcznie, czyli około 2 150 £ dziennie.

Dlaczego operatorzy uwielbiają tę liczbę

Przedefiniowuje ona codzienną obsługę. Zamiast pytać „czy było dużo klientów?”, możesz zapytać „czy przekroczyliśmy próg rentowności do 15:00?”. Małe zespoły zachowują się inaczej, gdy widzą cel.